Journal Title：Journal Of Food Biochemistry
The Journal of Food Biochemistry publishes fully peer-reviewed original research and review papers on the effects of handling, storage, and processing on the biochemical aspects of food tissues, systems, and bioactive compounds in the diet.
Researchers in food science, food technology, biochemistry, and nutrition, particularly based in academia and industry, will find much of great use and interest in the journal. Coverage includes:
-Biochemistry of postharvest/postmortem and processing problems
-Enzyme chemistry and technology
-Membrane biology and chemistry
-Cell biology
-Biophysics
-Genetic expression
-Pharmacological properties of food ingredients with an emphasis on the content of bioactive ingredients in foods
Examples of topics covered in recently-published papers on two topics of current wide interest, nutraceuticals/functional foods and postharvest/postmortem, include the following:
-Bioactive compounds found in foods, such as chocolate and herbs, as they affect serum cholesterol, diabetes, hypertension, and heart disease
-The mechanism of the ripening process in fruit
-The biogenesis of flavor precursors in meat
-How biochemical changes in farm-raised fish are affecting processing and edible quality
《食品生物化学杂志》发表关于处理、储存和加工对饮食中食物组织、系统和生物活性化合物的生化方面的影响的完全同行评审的原始研究和评论论文。
食品科学、食品技术、生物化学和营养学领域的研究人员，尤其是学术界和工业界的研究人员，会发现该期刊有很大的用途和兴趣。覆盖范围包括：
-采后/死后的生物化学和加工问题
-酶化学与技术
-膜生物学与化学
-细胞生物学
-生物物理学
-基因表达
-食品成分的药理特性，重点是食品中生物活性成分的含量
最近发表的论文中涵盖的主题示例涉及当前广泛关注的两个主题，即营养保健品/功能性食品和采后/死后检查，包括：
-在巧克力和香草等食物中发现的生物活性化合物，因为它们会影响血清胆固醇、糖尿病、高血压和心脏病
-果实成熟过程的机理
-肉中风味前体的生物合成
-养殖鱼类的生化变化如何影响加工和食用品质
Journal Of Food Biochemistry创刊于1977年，由WILEY出版商出版，收稿方向涵盖生物 - 生化与分子生物学全领域，此刊是中等级别的SCI期刊，所以过审相对来讲不是特别难，但是该刊专业认可度不错，仍然是一本值得选择的SCI期刊 。平均审稿速度约3.0个月，影响因子指数1.662，该期刊近期没有被列入国际期刊预警名单，广大学者值得一试。
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 农林科学 | 4区 | BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY 生化与分子生物学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 4区 4区 | 是 | 是 |
名词解释：
中科院分区也叫中科院JCR分区，基础版分为13个大类学科，然后按照各类期刊影响因子分别将每个类别分为四个区，影响因子5%为1区，6%-20%为2区，21%-50%为3区，其余为4区。
| WOS分区等级 | JCR所属学科 | 分区 |
| Q2 | BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | Q2 Q2 |
名词解释：
WOS即Web of Science，是全球获取学术信息的重要数据库，Web of Science包括自然科学、社会科学、艺术与人文领域的信息，来自全世界近9,000种最负盛名的高影响力研究期刊及12,000多种学术会议多学科内容。给期刊分区时会按照某一个学科领域划分，根据这一学科所有按照影响因子数值降序排名，然后平均分成4等份，期刊影响因子值高的就会在高分区中，最后的划分结果分别是Q1，Q2，Q3，Q4，Q1代表质量最高。
| CiteScore | SJR | SNIP | CiteScore排名 | ||||||||||||||||||||
| 6.00 | 0.635 | 1.003 |
|
名词解释：
CiteScore：衡量期刊所发表文献的平均受引用次数。
SJR:SCImago 期刊等级衡量经过加权后的期刊受引用次数。引用次数的加权值由施引期刊的学科领域和声望 (SJR) 决定。
SNIP:每篇文章中来源出版物的标准化影响将实际受引用情况对照期刊所属学科领域中预期的受引用情况进行衡量。
| 是否OA开放访问： | h-index： | 年文章数： |
| 未开放 | 40 | 485 |
| Gold OA文章占比： | 2021-2022最新影响因子（数据来源于搜索引擎）: | 开源占比（OA被引用占比）： |
| 82.84% | 4 | 0.00... |
| 研究类文章占比：文章 ÷（文章 + 综述） | 期刊收录： | 中科院《国际期刊预警名单（试行）》名单： |
| 82.78% | SCI、SCIE | 否 |
历年IF值(影响因子)：
历年引文指标和发文量：
历年中科院JCR大类分区数据：
历年自引数据：
2019-2021国家/地区发文量统计：
| 国家/地区 | 数量 |
| CHINA MAINLAND | 376 |
| India | 102 |
| Nigeria | 99 |
| South Korea | 78 |
| Turkey | 67 |
| Egypt | 50 |
| Saudi Arabia | 48 |
| USA | 48 |
| Iran | 47 |
| Brazil | 43 |
近年引用统计：
| 期刊名称 | 数量 |
| FOOD CHEM | 845 |
| J AGR FOOD CHEM | 622 |
| FOOD RES INT | 211 |
| J FUNCT FOODS | 208 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 178 |
| J FOOD BIOCHEM | 175 |
| J FOOD SCI | 153 |
| J ETHNOPHARMACOL | 137 |
| J SCI FOOD AGR | 131 |
| J BIOL CHEM | 123 |
近年被引用统计：
| 期刊名称 | 数量 |
| J FOOD BIOCHEM | 175 |
| FOOD CHEM | 69 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 56 |
| FOODS | 48 |
| INT J BIOL MACROMOL | 47 |
| MOLECULES | 44 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 41 |
| J AGR FOOD CHEM | 34 |
| FOOD RES INT | 33 |
| INT J FOOD SCI TECH | 31 |
近年文章引用统计：
| 文章名称 | 数量 |
| Antioxidant and anticholinergic ... | 43 |
| Structural and functional proper... | 37 |
| Phytochemical content, antioxida... | 30 |
| The effects of hesperidin on sod... | 29 |
| Casticin inhibits human prostate... | 20 |
| Reactivity of peptides within th... | 16 |
| Influence of peptide characteris... | 15 |
| Food protein-derived renin-inhib... | 14 |
| Protein hydrolysate from salmon ... | 13 |
| Quality and postharvest-shelf li... | 13 |
| 同类学科的其他优质期刊 | 影响因子 | 中科院分区 |
| Entomological Research | 0.807 | 4区 |
| Rice | 3.912 | 1区 |
| Odonatologica | 0.439 | 4区 |
| Food Hygiene And Safety Science | 0.506 | 4区 |
| International Journal Of Gastronomy And Food Science | 2.186 | 3区 |
| Journal Of Agricultural Science And Technology | 0.897 | 4区 |
| Plant Foods For Human Nutrition | 2.901 | 2区 |
| Journal Of The Hellenic Veterinary Medical Society | 4区 | |
| Journal Of Entomological Science | 0.535 | 4区 |
| Aquatic Living Resources | 1.026 | 4区 |
本站主要从事期刊咨询服务，不是任何杂志官网，不涉及任何出版事务、本站仅提供有限咨询服务，需要用户自己向出版商投搞且没有绿色通道，是否录用一切以出版商通知为准，本站提供的期刊信息均来源于国家新闻出版总署及网络，仅供参考，提及的第三方名称或商标，其知识产权均属于相应的出版商或期刊，本站与上述机构无从属关系，所有引用均出于解释服务内容的考量，符合商标法规范，本页信息均由法务团队进行把关，若期刊信息有任何问题，请联系我们，我们会认真核实处理。若用户需要出版服务，请联系出版商！
发表直通车，欢迎来到发表直通车
鲁ICP备2024070538号-2
鲁公网安备37152102000140
