Journal Title：Meat Science
The qualities of meat – its composition, nutritional value, wholesomeness and consumer acceptability – are largely determined by the events and conditions encountered by the embryo, the live animal and the postmortem musculature. The control of these qualities, and their further enhancement, are thus dependent on a fuller understanding of the commodity at all stages of its existence – from the initial conception, growth and development of the organism to the time of slaughter and to the ultimate processing, preparation, distribution, cooking and consumption of its meat.
肉类的品质——其成分、营养价值、健康性和消费者接受度——很大程度上取决于胚胎、活体动物和死后肌肉组织所遇到的事件和条件。因此，对这些品质的控制及其进一步提高取决于对商品在其存在的各个阶段的更全面了解——从有机体的初始概念、生长和发育到屠宰时间和最终加工，其肉类的制备、分发、烹饪和消费。
Meat Science创刊于1977年，由ELSEVIER SCI LTD出版商出版，收稿方向涵盖工程技术 - 食品科技全领域，在行业领域中学术影响力很大，属于TOP期刊，国际一流期刊，关注度和专业度非常高，所以对原创文章要求创新性很高，过审难度很高，如果您有志于TOP期刊，建议关注此刊。平均审稿速度约6.0个月，影响因子指数3.644，该期刊近期没有被列入国际期刊预警名单，广大学者值得一试。
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 农林科学 | 1区 | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 2区 | 是 | 是 |
名词解释：
中科院分区也叫中科院JCR分区，基础版分为13个大类学科，然后按照各类期刊影响因子分别将每个类别分为四个区，影响因子5%为1区，6%-20%为2区，21%-50%为3区，其余为4区。
| WOS分区等级 | JCR所属学科 | 分区 |
| Q1 | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | Q1 |
名词解释：
WOS即Web of Science，是全球获取学术信息的重要数据库，Web of Science包括自然科学、社会科学、艺术与人文领域的信息，来自全世界近9,000种最负盛名的高影响力研究期刊及12,000多种学术会议多学科内容。给期刊分区时会按照某一个学科领域划分，根据这一学科所有按照影响因子数值降序排名，然后平均分成4等份，期刊影响因子值高的就会在高分区中，最后的划分结果分别是Q1，Q2，Q3，Q4，Q1代表质量最高。
| CiteScore | SJR | SNIP | CiteScore排名 | ||||||||
| 12.60 | 1.373 | 1.917 |
|
名词解释：
CiteScore：衡量期刊所发表文献的平均受引用次数。
SJR:SCImago 期刊等级衡量经过加权后的期刊受引用次数。引用次数的加权值由施引期刊的学科领域和声望 (SJR) 决定。
SNIP:每篇文章中来源出版物的标准化影响将实际受引用情况对照期刊所属学科领域中预期的受引用情况进行衡量。
| 是否OA开放访问： | h-index： | 年文章数： |
| 未开放 | 142 | 238 |
| Gold OA文章占比： | 2021-2022最新影响因子（数据来源于搜索引擎）: | 开源占比（OA被引用占比）： |
| 7.68% | 7.1 | 0.06... |
| 研究类文章占比：文章 ÷（文章 + 综述） | 期刊收录： | 中科院《国际期刊预警名单（试行）》名单： |
| 91.80% | SCIE、SCI | 否 |
历年IF值(影响因子)：
历年引文指标和发文量：
历年中科院JCR大类分区数据：
历年自引数据：
2019-2021国家/地区发文量统计：
| 国家/地区 | 数量 |
| CHINA MAINLAND | 127 |
| Australia | 114 |
| USA | 104 |
| Brazil | 99 |
| Spain | 93 |
| Italy | 62 |
| Canada | 38 |
| South Korea | 36 |
| France | 31 |
| South Africa | 28 |
近年引用统计：
| 期刊名称 | 数量 |
| MEAT SCI | 2623 |
| J ANIM SCI | 526 |
| FOOD CHEM | 323 |
| J FOOD SCI | 286 |
| J AGR FOOD CHEM | 195 |
| FOOD QUAL PREFER | 176 |
| FOOD RES INT | 165 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 157 |
| J FOOD ENG | 121 |
| FOOD CONTROL | 110 |
近年被引用统计：
| 期刊名称 | 数量 |
| MEAT SCI | 2623 |
| FOOD CHEM | 643 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 627 |
| FOODS | 584 |
| FOOD RES INT | 492 |
| ANIMALS-BASEL | 468 |
| J SCI FOOD AGR | 421 |
| J FOOD PROCESS PRES | 342 |
| ANIM PROD SCI | 334 |
| ITAL J ANIM SCI | 311 |
近年文章引用统计：
| 文章名称 | 数量 |
| Consumer acceptance of cultured ... | 43 |
| Application of plant extracts to... | 34 |
| Assessment of the stability of s... | 29 |
| Perceived naturalness and evoked... | 28 |
| Chia and oat emulsion gels as ne... | 27 |
| Natural antioxidants used in mea... | 26 |
| Fat replacement by oleogel rich ... | 25 |
| Rabbit meat production and consu... | 25 |
| Hydrogelled emulsion from chia a... | 24 |
| The investigation of the use of ... | 23 |
| 同类学科的其他优质期刊 | 影响因子 | 中科院分区 |
| Acta Veterinaria-beograd | 0.693 | 4区 |
| Veterinary Quarterly | 2.341 | 2区 |
| Forests | 2.221 | 2区 |
| Entomologica Americana | 0.259 | 4区 |
| Mljekarstvo | 1.016 | 4区 |
| International Journal Of Food Properties | 1.808 | 3区 |
| Journal Of Economic Entomology | 1.938 | 2区 |
| Silva Fennica | 1.372 | 3区 |
| Crop Journal | 3.395 | 1区 |
| Journal Of Exotic Pet Medicine | 0.563 | 4区 |
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