中国烹饪

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这组专题菜品有关,也都是“咬春”的主角,每个都“卷”得有一套。上海米范儿MiStyle是一家酒吧风格的新疆餐厅,出品新疆地道传统风味,异域风情浓郁,有着北方菜强烈的粗犷感.对于这组专题菜品,餐厅主厨与顾问在传统新疆菜的基础上特别做了细节调整。

如羊排抓饭卷,在味道上保留了传统新疆手抓羊肉的风味,但以西式料理手卷的方式呈现烤包子则以卷的手法裹紧肉馅;羊肉薄饼有墨西哥塔可的影子,皮薄馅香,配菜更透出蔬菜的清香感,提味增鲜。江南地区物产丰富,卷类菜肴更是花样繁多。

这组来自北京常州宾馆的专题佳肴,地方特色十分鲜明。菜品不仅贴合立春节气,选用的食材也正当季。如江南一带初春常吃的野菜马兰头,用来拌香干是最常见的一种吃法,荠菜更是江南人的心头好,以这两种春季的代表鲜物为馅料,搭配不同类型的饼皮制成春卷,口感大不同。

《中国烹饪》，创刊于1980年，期望通过自身在传播领域的资源优势，给我们带来高品质生活，纸张开本：大16开，国内刊号：CN:11-1644/TS。烹饪营养学作为一门新兴学科进入高校课堂时间不长，其有关食物原料的营养价值、烹饪加工对食物原料营养素的合理膳食与健康。